健康常識(shí)
實(shí)施食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)問答（一）
1．《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)間發(fā)布?
答：2011年9月15日，由衛(wèi)生部發(fā)布《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB26878-2011。
2．《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)間實(shí)施？
答：2012年3月15日，《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)在全國統(tǒng)一實(shí)施。
3．《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容是什么？
答：《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽產(chǎn)品碘含量的平均水平(以碘離子計(jì))為20mg/kg至30mg/kg，碘鹽中碘含量均勻度的允許波動(dòng)范圍為±30%。各省（區(qū)、市）人民政府的衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
4．《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)制定原則是什么？
答：《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)制定原則是：因地制宜、分類指導(dǎo)、科學(xué)補(bǔ)碘。各地可根據(jù)本省實(shí)際情況自行確定碘鹽中的碘含量，使人群碘營養(yǎng)處于適宜水平。
5．《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)與原來標(biāo)準(zhǔn)有何不同？
答：《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)與原來標(biāo)準(zhǔn)相比主要有3點(diǎn)不同：
（1）碘鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）由原來的加工水平35mg/kg下調(diào)至產(chǎn)品水平20 mg/kg —30mg/kg。
（2）縮小了食用鹽中碘含量均勻度的的允許波動(dòng)范圍，由原來的35mg/kg±15mg/kg（相當(dāng)于±43%）調(diào)整為所選食用鹽碘含量平均水平±30%。
（3）新標(biāo)準(zhǔn)中的食用鹽碘含量可以選擇20mg/kg、25mg/kg、和30 mg/kg三種加碘水平，各?。▍^(qū)、市）可結(jié)合病區(qū)類型、居民飲用水碘含量、飲食習(xí)慣，以及孕婦、哺乳期婦女等特需人群的碘營養(yǎng)狀況，以?。▍^(qū)、市）為單位供應(yīng)一種、兩種或三種碘含量的食鹽。
6．為什么要因地制宜調(diào)整鹽碘含量？
答：碘缺乏病監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國幅員遼闊，食鹽攝入量區(qū)別較大，多年來由于生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，因此不同地區(qū)人群尿碘水平高低不一，統(tǒng)一的一種鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)不能滿足和適應(yīng)上述變化，已經(jīng)不可能讓所有人的尿碘水平都處于適宜水平。為此，《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)允許各?。▍^(qū)、市）自行確定鹽碘含量平均水平，使人群尿碘含量較高的地區(qū)回歸適宜水平。
7．我國以前是否調(diào)整過食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)？
答：1994年，國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)（國辦發(fā)〔1994〕88號(hào))的 《中國2000年消除碘缺乏病規(guī)劃綱要》中明確規(guī)定，我國鹽碘含量(以碘離子計(jì))是：加工為50mg/kg，出廠不低于40mg/kg，銷售不低于30mg/kg，用戶不低于20mg/kg。此后，進(jìn)行了兩次鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。
第一次調(diào)整在1996年。1995年，全國碘缺乏病監(jiān)測顯示，由于食鹽碘含量沒有規(guī)定上限值，結(jié)果導(dǎo)致部分地區(qū)鹽碘含量過高。為此，1996年，我國政府規(guī)定鹽碘含量不得超過60 mg/kg的上限值。
第二次調(diào)整在2000年。1999年，全國碘缺乏病監(jiān)測顯示，由于碘鹽中碘含量過高導(dǎo)致兒童尿碘水平偏高。為此，2000年，我國政府將鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為加工為35mg/kg，碘含量的允許波動(dòng)范圍為±15 mg/kg（20 mg/kg —50 mg/kg）。
8．為什么再次調(diào)整食鹽碘含量？
答：食鹽碘含量的動(dòng)態(tài)調(diào)整是正常的，我國已對(duì)食鹽碘含量進(jìn)行過2次調(diào)整，這是第3次調(diào)整，以后依然還有可能調(diào)整，但是每次調(diào)整都要基于全國碘缺乏病監(jiān)測結(jié)果。
9．新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食鹽碘均勻度的要求是提高了還是降低了？
答：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食鹽碘均勻度的要求更高了。舊標(biāo)準(zhǔn)食鹽碘的均勻度波動(dòng)為43%，而新標(biāo)準(zhǔn)均勻度波動(dòng)為30%，標(biāo)志著新標(biāo)準(zhǔn)食鹽含碘量更加均勻了。
10．舊標(biāo)準(zhǔn)碘鹽允許銷售的期限？
答：衛(wèi)生部等8部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好實(shí)施食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》（衛(wèi)疾控發(fā)〔2012〕10號(hào)）明確規(guī)定，2012年3月15日起，碘鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)碘鹽。2012年3月15日以前生產(chǎn)的碘鹽可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束，產(chǎn)品未注明保質(zhì)期的，可以銷售至生產(chǎn)日期之后3年。
11．食品加工企業(yè)如何執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)？
食品加工企業(yè)可以使用新標(biāo)準(zhǔn)范圍中任意碘含量的碘鹽。
12．餐飲業(yè)如何執(zhí)行新的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)？
餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)使用所在地確定的新標(biāo)準(zhǔn)碘鹽。
公安備案號(hào)：44030502005065號(hào) 
