正常肝臟含脂肪量不超過5%以上，脂肪過量沉積在肝臟中稱為脂肪肝。常見的脂肪肝的臨床癥狀有食欲不振，惡心、乏力、食后上腹飽脹，有的體重減輕或增加，肝區(qū)疼痛，有些病人會(huì)有肝腫大或輕度腫大。
控制熱能攝入
　　對脂肪肝患者的熱能供應(yīng)不宜過高。從事輕度活動(dòng)的肝炎恢復(fù)期病人，每日每公斤體重可供給30-35Kcal熱能，以防止發(fā)胖誘發(fā)脂肪肝。對于肥胖或超重者，每公斤體重可供給20-25Kcal熱能以控制或減輕體重。
減少糖和甜食
　　碳水化物主要由谷糧供應(yīng)，適當(dāng)補(bǔ)充蔬菜、水果等食品。
適當(dāng)?shù)靥岣叩鞍踪|(zhì)量
　　高蛋白膳食（1.5-1.8g/kg體重）可以避免體內(nèi)蛋白質(zhì)損耗，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)與再生；并可糾正低蛋白血癥和防止肝細(xì)胞進(jìn)一步受損害。
控制脂肪和膽固醇
　　脂肪太高，熱能難以控制，對減輕體重不利。對脂肪肝病人，全日食物和烹調(diào)油所供給脂肪總量不超過40g；對含膽固醇高的食物如蛋黃等宜作適當(dāng)控制。
補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和食物纖維
　　補(bǔ)充對治療肝病有益的各種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含葉酸、膽堿、肌醇、尼克酸、維生素E、維生素C、維生素B12、鉀、鋅、鎂等的食物和產(chǎn)品以促進(jìn)和維持正常代謝，糾正或防止?fàn)I養(yǎng)缺乏。
　飲食不宜過分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多用蔬菜，水果和藻類，以保證攝入足夠數(shù)量的食物纖維。
肝臟的主要功能
　　肝臟是人體最大的實(shí)質(zhì)性消化器官，位于右上腹部，具有代謝、分泌、排泄解毒等非常復(fù)雜的生理功能，對脂類、蛋白質(zhì)及糖等營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、氧化、分解、轉(zhuǎn)化等起著重要的作用。使其保持動(dòng)態(tài)平衡，為機(jī)體的活動(dòng)提供熱能，肝臟還是分泌和排泄膽汁的場所，膽酸也在肝臟中合成，并隨膽汁排入腸內(nèi)，參與脂質(zhì)代謝、轉(zhuǎn)化等生化過程，從而保障了人體各處器官，尤其是心、腦、腎等臟器的功能活動(dòng)。同時(shí)肝臟也是人體重要的代謝器官，每時(shí)每刻都在進(jìn)行著一系列的物質(zhì)代謝過程，被喻為人體的中心化工廠。因此肝臟的健康保護(hù)對提高人的生活質(zhì)量、促進(jìn)您的健康長壽是至關(guān)重要的。